Was ist holsteiner sauerfleisch?

Holsteiner Sauerfleisch ist ein traditionelles Gericht aus der Region Holstein in Norddeutschland. Es besteht hauptsächlich aus Schweinefleisch und wird mit saurer Brühe zubereitet. Das Fleisch wird zunächst gekocht und anschließend in dünne Scheiben geschnitten.

Typischerweise wird das Fleisch mit einer Mischung aus Knochenbrühe, Essig, Zwiebeln, Lorbeerblättern und Gewürzen wie Piment und Nelken mariniert. Es wird dann für mehrere Stunden oder sogar über Nacht in der Marinade gekühlt, um den typischen sauren Geschmack zu erhalten.

Das Sauerfleisch wird kalt serviert und oft mit Bratkartoffeln, Senf und Gewürzgurken als Beilage gegessen. Es ist ein beliebtes Gericht in Norddeutschland und wird häufig in Gaststätten und Restaurants der Region angeboten.